L’Espalier: Warisan Hidangan Mewah dan Keanggunan Prancis
Terletak di jantung kota Boston selama lebih dari empat dekade, L’Espalier bukan sekadar restoran—ia adalah institusi kuliner yang menetapkan standar emas untuk masakan Prancis modern di Amerika. Menggabungkan seni, inovasi, dan pelayanan tanpa cela, L’Espalier menawarkan lebih dari sekadar makanan: pengalaman bersantap yang elegan dan tak terlupakan.
Sejarah Kuliner yang Menginspirasi
L’Espalier didirikan pada tahun 1978 oleh Chef Frank McClelland, yang kemudian menjadi wajah dan kekuatan di balik kesuksesannya. Visinya sederhana namun ambisius: membawa keanggunan masakan haute cuisine Prancis ke lidah Amerika dengan route66cannacafe.com menggunakan bahan-bahan lokal dari New England. Filosofi ini menempatkan restoran ini sebagai pelopor gerakan farm-to-table bahkan sebelum tren itu meluas.
Setelah pindah ke Hotel Mandarin Oriental di Back Bay, Boston pada tahun 2008, L’Espalier terus bersinar, meraih berbagai penghargaan seperti AAA Five Diamond dan pengakuan dari Wine Spectator. Restoran ini terkenal dengan perhatian terhadap detail, baik dalam penyajian maupun pelayanan. Setiap hidangan merupakan pengalaman—perpaduan teknik klasik dan kreativitas modern.
Meskipun L’Espalier menutup pintunya pada tahun 2018, warisannya tetap hidup. Ia menginspirasi generasi chef baru dan mengubah cara masyarakat Boston menikmati fine dining.
Makanan yang Memiliki Cerita
Di L’Espalier, makanan bukan hanya makanan—ia adalah narasi, emosi, dan seni. Menu berubah mengikuti musim, menampilkan hasil bumi, susu, dan daging segar dari wilayah sekitar. Hidangan khas seperti lobster dengan mentega, foie gras dengan kompot musiman, dan pilihan keju artisan mencerminkan rasa berani dan keahlian halus.
Paduan anggur adalah elemen penting lainnya. Dengan ribuan koleksi label anggur, tim sommelier membantu pengunjung menemukan botol-botol langka dan kejutan yang menyempurnakan setiap hidangan.
Yang paling berkesan adalah menu pencicipan multi-kursus, sering kali hingga 12 hidangan yang dibuat dengan seni tinggi. Setiap suapan mencerminkan dedikasi chef terhadap kualitas, rasa hormat terhadap bahan, dan komitmennya untuk memanjakan indra.